Nếu bạn muốn ăn kiêng, hãy thử những món ăn này, giàu chất xơ, ít kcal, và đảm bảo vẫn cực ngon.
Ai nói bạn nên bỏ đồ ngọt nếu bạn ăn kiêng?
Nếu bạn đã từng lang thang quanh các tầng hầm bán đồ ẩm thực của các cửa hàng bách hóa Nhật Bản, bạn chắc chắn sẽ thấy hàng đống các món tráng miệng từ các món tuyệt phẩm phương Tây tới những hàng bánh kẹo truyền thống của Nhật Bản. Những chiếc bánh gato đắt tiền, những gói quà xinh xắn và những chiếc bánh qui trà xanh được gói riêng rẽ đạt đến sự hoàn hảo. Thật sự cuốn hút!
Với những bạn luôn bị quan ngại với vấn đề cân nặng của bản thân thì quả thực những món tráng miệng ở các quán cà phê và cửa hàng bách hóa Nhật Bản chắc chắn sẽ khiến bạn thật sự khó xử. Nhưng bạn sẽ ngạc nhiên khi biết rằng nhiều món đồ ngọt Nhật Bản được làm từ những nguyên liệu có lợi ích sức khỏe tuyệt vời và ít kcal lẫn chất béo. Các món tráng miệng được chia sẻ dưới đây tất nhiên vẫn chứa đường (tất nhiên rồi vì chúng là đồ ngọt tráng miệng mà), nhưng những món đặc biệt này có lợi cho sức khỏe bằng việc giảm tác động của lượng đường đó đến chỉ số đường trong máu của bạn để cải thiện tiêu hóa. Thật là một công đôi việc phải không?
Dưới đây là sáu nguyên liệu và những món tráng miệng phổ biến được làm từ chúng, bạn có thể lưu ý tới chúng nếu bạn có ý thức về sức khỏe của bản thân mình.
Kanten 寒天
Kanten, còn được gọi là agar agar, là một chất làm đông được sử dụng để tạo ra các loại thạch. Loại rong biển không chứa kcal này có màu trong, giàu chất xơ, chứa canxi và sắt. Phụ nữ Nhật thích ăn món này khi họ muốn giảm cân nhưng vẫn hảo ngọt, vì nó tạo cảm giác no nhưng không có kcal và vẫn rất ngon. Bạn có thể tìm thấy kanten trong các loại thạch trái cây hoặc các loại kẹo truyền thống của Nhật Bản như yokan (羊羹), một loại thạch được làm từ đậu đỏ. Bạn có thể tham khảo thêm trong bài này (tiếng Anh) về một vài công thức làm thạch cà phê kanten, Matcha Soy Milk Pudding (pudding sữa đậu nành trà xanh) và Blueberry Rose Jelly (Thạch hoa hồng việt quất).
Kuzu くず
Kuzu là một chất làm đông tuyệt vời chứa nhiều chất xơ. Nó cũng được biết tới là một chất làm giảm cao huyết áp, điều hòa lượng đường trong máu, và giảm tình trạng căng thẳng như đau nửa đầu hay chuột rút cơ bắp. Một trong những món tráng miệng phổ biến nhất của Nhật sử dụng kuzu được gọi là kuzukiri (く ず き り) và trông giống như mì trong suốt được nhúng trong một món súp “lạnh” ngọt ngào. Đây là một món tráng miệng khác rất “ổn” cho hệ thống tiêu hóa của bạn. Bạn có thể tìm thấy các món tráng miệng kuzukiri đơn giản trong hầu hết các cửa hàng tiện lợi và quán cafe kiểu Nhật. Bạn cũng có thể tìm thấy kuzu trong một số bánh pudding vì nó tạo ra một kết cấu đông khá tuyệt.
Vừng (Mè) đen (黒 ご ま)
Một thành phần tuyệt vời khác được nhiều người coi là siêu thực phẩm chính là mè đen. Trong quan niệ của phương Đông, hạt vừng đen được xem là có khả năng giữ ấm cơ thể, điều này thực sự quan trọng cho việc lưu thông máu một cách khỏe mạnh. Loại thực phẩm này cũng giàu chất xơ, vitamin B, sắt và magiê.
Nếu bạn nhìn thấy kem mè đen trong lựa chọn đồ tráng miệng tại quán ăn, Hãy thử nó 1 lần. Món kem này có một hương vị “hấp dẫn” tuyệt vời mà đối trọng với vị ngọt của kem. Hơn nữa, vì kem lạnh, nên thật tuyệt vời khi có một số đặc tính làm ấm từ hạt vừng. Còn trong nhiều món đồ ngọt Nhật khác, bạn cũng sẽ tìm thấy mè đen trong bánh pudding – một món khá hay ho với một kết cấu tuyệt vời.
Đậu azuki (あ ず き 豆)
Trong danh sách các món tráng miệng lành mạnh ở Nhật mà không bao gồm đậu Azuki thì quả là một thiếu sót! Đậu đỏ là một món ăn được yêu thích của Nhật Bản vì có hàm lượng chất xơ cao, và lượng kcal thấp nên chúng thực sự làm no mà không béo. Đậu cũng có hàm lượng protein cao giúp làm chậm quá trình hấp thu đường, do đó bạn không bị lượng đường trong máu cao.
Azuki đậu được tìm thấy trong nhiều món tráng miệng truyền thống, đặc biệt là daifuku (大 福) là một loại bánh mochi (bánh nếp) nhân đậu đỏ. Bạn thường có thể lựa chọn giữa tsubuan (loại nhân đậu đỏ xay rối) hoặc koshian (nhân đậu đỏ mịn). Nếu bạn muốn đi xa hơn một bước nữa trong việc gia tăng sức khỏe của mình, hãy thử món yomogi daifuku màu xanh lá cây (hình trên) – bên ngoài được gọi là kusamochi, nghĩa đen là “cỏ mochi” với một trong những nguyên liệu là lá ngải cứu.
Toraya Cafe ở Shinjuku và Aoyama là nơi sử dụng đậu đỏ trong những chiếc bánh phương Tây. Nếu bạn có cơ hội qua đây, hãy thử bánh sô cô la kẹo mềm của họ được làm bằng đậu đỏ. Họ cũng bán mứt đậu đỏ và các món ngon khác đáng để thử và làm quà.
Đậu nành (大豆)
Đậu nành là một nguồn cung cấp protein và chất xơ tuyệt vời và có hàm lượng cholesterol thấp. Chúng đặc biệt rất phù hợp nếu bạn đang tìm kiếm một sản phẩm thay thế sữa. Bạn có thể tìm thấy những ý kiến gây tranh cãi về việc đậu nành có thực sự tốt cho sức khỏe hay không, nhưng sự thực thì đậu nành là nguồn dinh dưỡng tốt, đặc biệt là đậu nành Nhật Bản có chất lượng tốt hơn bởi ít qua các qui trình chế biến hơn so với những loại mà mọi người sợ ở các khu vực khác như Mỹ (nguồn cung cấp đậu nành gây tranh cãi nhiều nhất).
Nếu bạn sử dụng đậu nanh như là một sự thay thế cho sữa, các lựa chọn cho món tráng miệng nguồn gốc đậu phụ ở Nhật Bản là vô tận. Một số món bạn có thể tìm thấy tại Nhật là bánh pudding đậu phụ và bánh pho mát đậu nành. Sweets Tofu (Đậu phụ ngọt – hình trên) là một dạng bánh pudding đậu phụ phổ biến mà bạn có thể tìm thấy ở hầu hết các siêu thị chỉ với hơn 100 yên. Nó có vị chính xác như bánh pudding nhưng rất tốt cho sức khỏe!
Kinako (き な 粉)
Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng là kinako, một loại bột màu nâu nhạt được làm từ đậu nành. Tất nhiên, nó có tất cả các lợi ích sức khỏe của đậu nành như các loại isoflavone, protein, chất xơ và canxi. Nó có một hương vị hấp dẫn và bạn thường sẽ thấy nó được dùng để rắc lên trên các món tráng miệng của Nhật. Bạn thậm chí có thể kết hợp nó với một số thành phần khác được đề cập như kanten hoặc kuzumochi để có thêm dinh dưỡng. Giống như trong hình trên, nó có thể được sử dụng như là một topping rắc trên kakigori (đá bào), sữa chua và thậm chí là bánh mì nướng, nếu bạn muốn! Để biết các ý tưởng về cách làm món tráng miệng kinako của riêng bạn ở nhà, bạn có thể tham khảo thêm tại bài viết này.
Nếu bạn đang tìm cách cải thiện sức khỏe nhưng không thể bỏ ngay thói hảo ngọt của mình, vậy bạn hãy tìm kiếm những món tráng miệng như thế này hoặc sử dụng các thành phần này vào những món đồ ngọt yêu thích của bạn. Lần sau nếu bạn bước vào tầng bán đồ ngọt của một bách hóa nào đó, hãy thưởng thức hương vị và lợi ích sức khỏe từ những món đồ tráng miệng này nhé!
Týt (Theo Savvy Tokyo)