Hãy thử hỏi ai đó về món ăn Nhật Bản đầu tiên xuất hiện trong tâm trí họ, câu trả lời chắc hẳn sẽ là sushi. Và ramen, có lẽ sẽ là lựa chọn thứ hai. Từ những hàng quán lề đường cho đến những nhà hàng đạt được sao Michelin (ở Tokyo hiện tại có hai cửa hàng ramen có 1 sao Michelin), dường như số lượng cho bạn lựa chọn cũng ngày càng nhiều lên. Những loại nước súp truyền thống như shoyu (nước tương), shio (muối), miso và tonkotsu (xương hầm) có ở mọi nơi trên khắp Tokyo – nhưng những ai muốn trải nghiệm sâu hơn thì vẫn có một vài kết hợp hương vị mới lạ rất đáng để thử. Thế nhưng, không hẳn là món nào cũng khiến bạn yêu thích cả. Một vài năm trước có một cửa hàng phục vụ món ramen dứa (hiện tại đã đóng cửa) nhận được nhiều ý kiến trái chiều, nhưng vẫn được ưa thích vì tính độc đáo của nó. Danh sách bên dưới là một vài cửa hàng ramen mà bạn sẽ muốn thử một lần nếu bạn đã ngán những tô ramen truyền thống. Nếu bạn là một người cực kì yêu ramen thì chắc có lẽ bạn đã từng nghe đến một vài nơi như bên dưới. Nhưng với những người mới thì những nơi này rất tốt để thử.
Ramen cà ri xanh ở Bassanova
Những người yêu thích ramen ở Tokyo chắc sẽ không thích đề cử này trong danh sách nhưng hãy cứ thử món tonkotsu truyền thống kết hợp với cà ri xanh ở nhà hàng này ít nhất một lần. Đừng nghĩ rằng đây chỉ là một kiểu ramen phong cách tom-yum như những món bạn ăn ở nhà hàng Thái Lan. Món ramen này vẫn đang làm khá tốt, chắc hẳn phải có lý do để món ăn này vẫn luôn được đánh giá cao trong vòng tròn ramen hiện tại.
Địa chỉ:1 Chome-4-18 Hanegi, Setagaya-ku, Tōkyō-to 156-0042,
Giờ kinh doanh: 11:30-14:45 | 18:00-1:30
Món mì tantanmen cay xé lưỡi ở Lashohan
Tantanmen là món mì luôn có trong thực đơn Trung Quốc, một món ăn rất khó để nâng cấp nó lên một tầm cao khác. Để thưởng thức được một trong (hoặc không phải) những món tantanmen khô ngon nhất, hãy thử ăn nó ở Lashohan. Giá, hạt, dầu và ớt, sẽ nằm trên một chiếc đệm mì sợi và rồi trộn tất cả chúng lên cùng với tiêu siêu cay Szechan, công thức bí mật của món ăn này. Không như những hạt ớt thông thường, gia vị này thật sự khiến lưỡi bạn tê lưỡi và là một trải nghiệm kì lạ. Món ăn sẽ hết rất nhanh nhưng gia vị thì cứ còn mãi.
Địa chỉ: 1 Chome-29-8 Komagome, Toshima-ku, Tōkyō-to 170-0003
Giờ kinh doanh: 11:00-15:00, 18:00-22:00 | Đóng cửa vào thứ Tư
Tsukemen cùng rau hữu cơ ở Camino
Vâng, ramen quả thật là một món ăn đầy dầu mỡ và chất béo – với nhiều người thì đó lại là nét hấp dẫn. Nhưng nếu bạn đang muốn ăn cái gì đó nhẹ nhàng hơn, hãy thử món tsukemen ở Camino, nằm ở phía cuối con đường chốn ngoại thành có thể đi bộ được từ ga Ikejiri ohashi.
Địa chỉ: 2-11-33, Mishuku, Setagaya-ku, Tokyo
Giờ kinh doanh: 11:30-14:00 | 17:00-21:00
Ramen kiểu tùm lum ở Mitsuboshi
Mẹ bạn chắc hẳn đã từng dặn không được nghịch phá thức ăn những đây lại là điều được khuyến khích thực hiện ở Mitsuboshi. Nếu bạn chưa từng nghe đến ramen kiểu tùm lum thì nhất định phải nhìn thấy ở đây. Mì ở đây không dùng nước súp, và cho vào đó đủ thứ nguyên liệu mà bạn sẽ không mấy khi thấy nó được ăn cùng với ramen và trộn tất cả chúng nó lại với nhau: phô mai, bơ, mayonnaise- gì cũng được cả. Hãy thử món ăn đinh của quán được tạo ra bằng cách trộn những nguyên liệu như là thịt bò Nhật bằm, hành tỏi khô, gia vì và… chuối sấy.
Địa chỉ: 1-13-2 Nishi Ebisu, Shibuya-ku, Tokyo
Giờ kinh doanh: 12:30-15:30pm | 18:00-1:00
Mì và súp ở Shinosoba Tanaka Second
Mì và súp – chỉ có thế. Không có mấy món ở trên sẽ khiến cho món mì trông thật chán, nhưng có một sự kì diệu ẩn sau món ăn này, đặc biệt khi bạn đủ tinh tế để nhận ra những gì có trong nước súp (hương vị đậm đà của tôm hùm và bào ngư). Giá cả khá cao với một tô giá 1000 yên, nhưng bạn sẽ nhận ra được số tiền đó đã đi đâu qua mỗi muỗng. Giới hạn 30 tô một ngày.
Địa chỉ: 3-4-1 Sotokanda, Chiyoda-ku Tokyo
Giờ kinh doanh: T3-T6 11am-3pm, 5pm-8.45pm | T7 11am-8.45pm | CN 11am-6pm | Đóng cửa vào thứ Hai.
Súp vịt ở Shibata
Trong khi một vài năm trước đây xu hướng là sử dụng trai và các loài động vật có vỏ khác, thì giờ đây nhiều đầu bếp đang chuyển sang dùng vịt để có hương vị biển cả. Số lượng nhà hàng đang sử dụng nước súp vịt ngày càng tăng, cửa hàng này ở Sengawa sử dụng kết hợp gà và vịt cho món súp của mình. Có hơi xa, nhưng vẫn đáng với 30 phút đi bộ từ Shinjuku.
Địa chỉ: 2-25-20, Wakabacho, Chofu-shi, Tokyo
Giờ kinh doanh: 11:00-15:00 | 17:30- 20:30
Vị cay điên cuồng ở Inosho
Một vài người thích nóng trong khi một vài người lại muốn cay điên cuồng. Nếu bạn đủ can đảm, hãy thử đến Inosho ở Shakujikoen và thử món ramen cay gấp đôi ở đây. Nước súp đỏ như thể là sốt cà chua nguyên chất nhưng đừng bị đánh lừa, đó là một tô dung nham. Một khi bạn thêm vào loại bột cay siêu khủng vào thì nước sốt sẽ đặc quánh lại, và chỉ dành cho tay mê đồ cay cứng cựa.
Địa chỉ: 3-25-21 Shakujiikoen, Nerima-ku, Tokyo
Số điện thoại: 03-3997-1631
Giờ kinh doanh: 11a:00-15:30 | 17:00-23:30 | Thứ bảy, Chủ nhật và ngày lễ 11:00-23:30
Ramen Tequila ở Kono
11 giờ 30 vẫn còn quá sớm cho một cốc Tequila? Siêu đầu bếp ở Kono lại không nghĩ vậy, khi trút hẳn một shot món này vào trong nước súp của món shio ramen đặc trưng ở đây. Những nguyên liệu khác lại rất tốt cho sức khỏe, có rau mùi, chanh và những lát thịt xá xíu phủ đầy ớt. Bề ngoài có hơi phô trương nhưng hương vị Mexico thì vẫn hoạt động theo một nghĩa nào đó.
Địa chỉ: 3-13-10 Nakamura, Nerima-ku, Tokyo
Tsukemen nghệ thuật ở Gotsubo
Như một giấc mơ của người dùng Instagram, Gotsubo phục vụ món tsukemen rất phù hợp với phong cách ở Camino – điểm khác biệt chính là sự hiện hữu của một bữa tối ngon lành. Số lượng rau có trong món ăn khiến cho giá cả ở đây rất tuyệt vời (đặc biệt ở Nhật) và bạn cũng có thể chọn loại súp mà mình muốn nhúng mì vào. Món shio ramen ở đây nên được chú ý nhiều hơn – hãy chờ đến khi bạn nhìn thấy kích cỡ của chiếc muỗng. Không quá xa Shinjuku Gyoen, nên bạn có thể dạo bộ sau bữa ăn để thêm vào bộ sưu tập trên Instagram của mình.
Địa chỉ: 1-32-15 Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo
Oppai ramen ở Ramen Bar Snack Izakaya
Oppai, cho những ai không biết từ này nghĩa là gì thì đây là từ tiếng Nhật chỉ bộ ngực. và không, tôi không nói đến bộ ngực của gà đâu. Nếu bạn muốn có một trải nghiệm ẩm thực mới lạ hãy đến với nơi này, ở đây một người mẫu sẽ phục vụ một tô “oppai ramen” khi đăng mặc một chiếc áo khá hở hang và thậm chí còn nhảy một chút nữa. Giống như một quán bar hơn là một tiệm ramen, nơi mà hương rượu bay trong không khí, còn hương vị của tô ramen thì chả mấy đặc sắc nhưng tổng thể thì vẫn rất đáng nhớ.
Theo Tokyo Cheapo
Dịch Tường