Hương vị của kinako có một sự độc đáo và hấp dẫn với vị thơm ngon, hơi cay, tinh tế vừa mềm vừa ngọt – một loại thực phẩm đậm hương vị Nhật Bản! Nhưng kinako không chỉ đặc sắc về hương vị. Nó cũng là một siêu thực phẩm – superfood – đã được chứng minh với hàm lượng dinh dưỡng rất cao và chứa rất ít calo. Và cũng rất phù hợp cho những người không dùng gluten và dị ứng hạt. Kinako là bột đậu nành rang nguyên hạt, có màu nâu vàng, có mùi nhẹ và hấp dẫn, hương vị tương tự như đậu phộng rang.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Tại sao nó là một siêu thực phẩm?
Ở Nhật Bản, đậu nành có thể được xem là một nguồn “thịt từ thực vật”, do đây là nguồn protein thực vật tuyệt vời. Vì vậy, kinako cũng góp phần tạo nên một lượng protein dồi dào trong những muỗng bột.
Ngoài protein, kinako rất giàu soy isoflavone (được biết đến với tác dụng thúc đẩy sự phát triển của tóc bằng cách bắt chước estrogen và giảm DHT, một loại hormone gây rụng tóc), lecithin (có khả năng chống lão hóa), chất xơ, vitamin A, vitamin B1, kali, diệp lục và canxi. Nói tóm lại, kinako là một siêu thực phẩm với tổng hợp nhiều loại dinh dưỡng.
Chế biến như thế nào?
Theo truyền thống, kinako được sử dụng để tăng hương vị cho mochi hoặc wagashi (món tráng miệng kiểu Nhật Bản). Các cách dùng phổ biến khác của kinako là thành phần trong những món bánh bánh quy hay bánh ngọt theo chế độ paleo low-carb hoặc khuấy cùng sữa nóng tạo nên kinako lattes – một món uống quen thuộc tại hầu hết các nhà hàng và quán cà phê Nhật Bản.
Bạn cũng có thể thêm một thìa kinako vào sinh tố buổi sáng, rồi lại thêm vào sữa chua không đường vào buổi chiều hoặc khuấy chung một cốc sữa ấm (với một giọt mật ong táo bạo) để tạo nên một món thức uống nóng bổ dưỡng.
Công thức: Smoothie Kinako và Chuối
Nguyên liệu:
2 quả chuối
1/4 cốc sữa chua không đường
1/2 cốc sữa
1 thìa cà phê 100% kinako
Nhúm quế
1 muỗng cà phê mật ong hoặc xi-rô cây phong (tùy sở thích)
1 muỗng cà phê bơ đậu phộng (tùy sở thích)
Hướng dẫn thực hiện:
Cho các thành phần vào máy xay sinh tố công suất cao và xay nhuyễn đến khi hỗn hợp nhuyễn và đặc lại. Đổ hỗn hợp vào một cái bát và thêm các loại ăn kèm yêu thích của bạn. Ở đây, tôi dùng chuối tươi và kiwi, hạnh nhân, hạt chia và thêm một chút kinako! Và giờ thì thưởng thức bữa sáng siêu thực phẩm của bạn thôi nào (hoặc một bữa ăn nhẹ)!
Theo Savvy Tokyo, Wikipedia