Okinawa rất khác với phần còn lại của Nhật Bản về văn hóa, không khí, ngôn ngữ và ẩm thực. Quần đảo Okinawa nằm gần Trung Quốc và Đài Loan, đồng thời cũng là nơi đặt căn cứ của nhiều lực lượng Hoa Kỳ tại Nhật Bản. Những điều này đã ảnh hưởng rõ ràng đến nền ẩm thực địa phương, khiến những món ăn nơi đây được pha trộn với những nét đặc sắc của những đất nước khác. Dưới đây là những món ăn đặc sản của Okinawa mà bạn nhất định phải thử một lần.
- SPAM Onigiri
Onigiri, hoặc cơm nắm, là một món ăn quen thuộc trên khắp Nhật Bản. Tuy nhiên, SPAM và onigiri trứng là một sự kết hợp đặc biệt tại Okinawa. Nó là một loại sandwich onigiri có chứa thịt SPAM và trứng chiên, đôi khi trứng được tráng, kẹp giữa cơm và rong biển nori. Do ảnh hưởng của ẩm thực Mỹ ở Okinawa, thịt SPAM rất phổ biến tại khu vực này và được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau từ champuru đến súp miso.
- Mimiga
Mimiga là một món ăn được làm từ tai lợn luộc hoặc hấp. Người Okinawa có câu nói “mọi bộ phận của một con lợn đều có thể ăn được ngoại trừ móng guốc và tiếng ục ịt của nó” và mimiga chứng minh điểm này. Món ăn kèm giòn giòn này thường được phục vụ với mayonnaise, sốt ponzu hoặc nước sốt đậu phộng và càng tuyệt hơn khi thưởng thức cùng món rượu địa phương.
- Umibudo
Umibudo có nghĩa là nho biển trong tiếng Anh, món ăn được đặt tên bởi hình ảnh tựa những chuỗi nho của loài rong biển này. Đây là loại rong biển ăn được chỉ mọc ở vùng nước ấm của Okinawa. Umi budo có vị tươi mát nhưng mặn, những quả bóng nhỏ lách tách trong miệng và trào ra dòng chất lỏng mặn tựa như trứng cá muối. Đó là lý do tại sao một số người gọi nó là “trứng cá muối xanh”. Umi budo có thể được sử dụng như một loại trang trí cho nhiều món ăn hoặc ăn với nước tương, giấm,…
- Sukugarasu
Sukugarasu là một món ăn thường được phục vụ tại các izakaya, được tạo nên bởi cá ngâm nhỏ đặt trên những khối đậu phụ nhỏ, những khối đậu phụ nhằm làm dịu độ mặn và sự giòn của cá ngâm. Đây là một món ăn đặc biệt ở đây, thường được phục vụ với rượu.
- Yushi Dofu
Yushi dofu là đậu phụ mềm chưa ráo sạch nước hoặc ép trong khuôn hình, mang lại hương vị độc đáo do vẫn còn được ngâm trong nước muối mặn và đậm vị đậu nành. Yushi dofu có thể dùng với nước tương hoặc chung với súp miso hay soki soba.
- Jimami Dofu
Jimami dofu là món ăn giống như đậu phụ được làm từ đậu phộng. Việc trộn chất lỏng chiết xuất từ đậu phộng và tinh bột khoai lang tạo nên một món ăn béo béo ngọt ngọt. Jimami dofu thường được ăn luôn hoặc dùng với nước tương. Bạn có thể thử món này tại các quán bar và nhà hàng trên khắp Okinawa, đồng thời cũng có thể tìm thấy những phần ăn được đóng gói sẵn trong siêu thị và cửa hàng tiện lợi.
- Tofuyo
Tofuyo là món đậu phụ lên men được làm từ awamori, có kết cấu tựa như kem phô mai. Đây là món ăn từng chỉ dành cho hoàng thất và một vài quý tộc đặc quyền trong thời đại vương quốc Ryukyu vì phải tốn rất nhiều thời gian để thực hiện. Ngày nay nó trở thành món ăn dành cho mọi người và là một món ăn mà bất kỳ ai đến Okinawa cũng nên thử một lần.
