Okinawa rất khác với phần còn lại của Nhật Bản về văn hóa, không khí, ngôn ngữ và ẩm thực. Quần đảo Okinawa nằm gần Trung Quốc và Đài Loan, đồng thời cũng là nơi đặt căn cứ của nhiều lực lượng Hoa Kỳ tại Nhật Bản. Những điều này đã ảnh hưởng rõ ràng đến nền ẩm thực địa phương, khiến những món ăn nơi đây được pha trộn với những nét đặc sắc của những đất nước khác. Dưới đây là những món ăn đặc sản của Okinawa mà bạn nhất định phải thử một lần.
- Thịt lợn Okinawa Agu và thịt bò Ishigaki
Thịt lợn Agu của Okinawa đến từ một giống lợn được đưa đến Okinawa từ Trung Quốc vào hơn 600 năm trước. Thịt lợn Agu được đánh giá cao do sự khan hiếm của nó. Thịt có vị béo ngậy, mềm và ngọt, so với thịt thông thường hoàn toàn khác.
Đảo Ishigaki là một phần của Okinawa nổi tiếng với thiên nhiên tuyệt đẹp và thịt bò tươi ngon. Thịt bò ở đây là loại wagyu nổi tiếng tựa thịt bò Kobe, đặc trưng với tỉ lệ vân mỡ hoàn hảo, tan chảy trong miệng của thực khách.
- Beni Imo – Khoai lang tím
Khoai lang được tìm thấy trên khắp Nhật Bản nhưng Okinawa đặc biệt nổi tiếng với beni imo, hay còn gọi là khoai lang tím. Loại khoai này không chỉ có màu tím đậm ấn tượng mà còn mang hương vị phong phú và đặc biệt. Bạn có thể tìm thấy khoai lang tím trong nhiều loại món ăn nhẹ ở Okinawa, một trong những món ăn đường phố được yêu thích có chứa beni imo là bánh tart khoai lang tím.
- Okinawa Soba
Thông thường, từ “soba” đề cập đến các món mì kiều mạch truyền thống của Nhật Bản. Tuy nhiên, ở Okinawa, loại soba này không phổ biến lắm và thường được gọi là soba Nhật Bản hoặc soba đen.
Okinawa Soba được tạo nên từ cọng mì được cán dày từ lúa mì dùng với nước dùng có hương vị thanh nhẹ. Nước dùng truyền thống được làm từ rong biển konbu, cá ngừ bào katsuobushi và thịt lợn.Một phiên bản cũng rất nổi tiếng là Soki Soba. Soki là từ Okinawa có nghĩa “sườn lợn hầm”, thường được dùng cùng với gừng ngâm và hành lá.
- Cơm Taco
Cơm Taco được cho là đã được phát minh ở Okinawa vào những năm 1980 bởi một chủ nhà hàng Nhật Bản muốn phục vụ cho những người lính Mỹ đến thăm nhà hàng của mình. Nhận thấy nhiều người trong số họ dường như rất yêu thích taco, ông đã thực hiện một món taco đậm hương vị Nhật Bản. Các thành phần cơ bản là thịt bò xay, rau diếp, phô mai và cà chua được đặt bên trên cơm. Thịt bò xay được nêm nếm với các loại gia vị thịt taco điển hình, làm cho nó gợi nhớ đến món ăn Tex-Mex quen thuộc.
- Goya Champuru
Từ champuru đề cập đến một cái gì đó được “trộn lẫn” trong ngôn ngữ Okinawa. Còn goya là từ tiếng Nhật chỉ bầu đắng, một loại rau củ thường xuyên được sử dụng trong các món ăn Okinawa.
Goya champuru là một món xào quen thuộc ở Okinawa. Một đĩa xào truyền thống bao gồm trứng, đậu phụ, goya và một số dạng thịt, thường là thịt ba chỉ hoặc thịt đóng hộp. Champuru thường được các gia đình Okinawa nấu như một cách tận dụng những loại rau và thịt còn sót lại trong tủ lạnh.
- Hirayachi
Hirayachi là một chiếc bánh kếp mặn độc đáo của Okinawa. Về cơ bản, món ăn này bao gồm trứng, bột mì, muối, hạt tiêu đen và hành lá, và có thể ăn luôn mà không cần thêm gia vị hoặc chấm với nước sốt làm từ nước tương, giấm và dầu mè. Hirayachi là một loại thức ăn nhanh truyền thống ở Okinawa. Ở nhiều vùng sâu vùng xa, thời tiết xấu có thể gây mất điện và hirayachi có thể dễ dàng được làm ra trên bếp gas di động với các thành phần mà mọi người có sẵn trong tay.
- Rafute
Rafute là món thịt ba chỉ om được chần nhừ trong awamori (rượu chưng cất Okinawa). Một món ăn mang hương vị ngọt – mặn đan xen được lấy cảm hứng từ ẩm thực Trung Quốc. Mỗi gia đình và nhà hàng sẽ có công thức riêng để nấu món ăn độc đáo này. Đây là lý do tại sao nó được đề xuất rất nhiều tại những địa điểm khác nhau khi đến thăm Okinawa.
