Tảo biển Nhật Bản: món thực phẩm tuyệt vời (Phần 2)

Đăng ngày 14/07/2018 bởi iSenpai

Hijiki (ひじき)

Hijiki là một loại rong biển cho tới hiện tại mới chỉ được dùng làm thức ăn mà thôi. Rong biển hijiki khá phổ biến và có mặt trong hầu hết các gia đình người Nhật, thường được bán ở dạng đã sấy khô (trông giống như trà mạn) trong các siêu thị. Đây là một nguyên liệ giá thành thấp, dễ dàng nấu nướng chuẩn bị, và chứa nhiều các hoạt chất bổ dưỡng có nhiều lợi ích sức khỏe. Hijiki rất giàu khoáng chất thiết yếu như magiê, canxi, sắt, và là nguồn cung cấp chất xơ lành mạnh, đó là lý do tại sao đây là một thành phần thiết yếu trong bữa ăn được khuyên dùng cho những người muốn cải thiện hệ tiêu hóa. Nhiều người Nhật vẫn tin rằng nếu thường xuyên tiêu thụ loại rong biển này sẽ mang lại mái tóc dày và đen bóng.

Image result for hijiki

Cách tốt nhất để ăn: Thêm vào salad hoặc cơm. Hãy thêm hijiki vào cùng với gạo để nấu cơm nếu bạn nầu bằng nồi cơm điện. Hoặc luộc chung với đậu, cà rốt và các loại rau khác để có 1 đĩa rau luộc đủ chất.

Mozuku (もずく)

Mozuku là một loại rong biển có màu nâu, là niềm tự hào của Okinawa. Gần 100 phần trăm sản lượng rong biển mozuku của thế giới được sản xuất tại quần đảo phía Nam Nhật Bản này, nơi được biết đến với tuổi thọ trung bình của người dân cao nhất thế giới. Mặc dù được sản xuất chủ yếu ở Okinawa, bạn có thể dễ dàng tìm thấy nó tại hầu khắp các siêu thị trên khắp nước Nhật, thường là trong các gói nhỏ hình vuông trong các món nước sốt dressing dấm. Mozuku có lượng calo thấp, giàu khoáng chất và một polysaccharide (pô-li sác-ca-rít) đặc biệt là fucoidan, khiến mozuku trở thành một chất chống viêm, chống oxy hóa tuyệt vời, cũng như là 1 siêu thực phẩm tăng cường miễn dịch. Nó cũng giàu chất xơ – vì vậy, giống như các loại tảo biển trên, nó rất tốt cho ruột và hệ thống tiêu hóa. Nó cũng làm hạ thấp lượng đường trong máu của bạn, và tạo điều kiện cho vi khuẩn đường ruột của bạn được vui khỏe để hoạt động tối ưu. Mozuku cũng có hàm lượng vitamin K cao, là một loại vitamin thiết yếu gắn liền với chất lượng máu. Nó điều hòa tuần hoàn máu và giảm nguy cơ đông máu, đồng thời làm giảm mức cholesterol.

Image result for Mozuku

Cách tốt nhất để ăn: Mozuku salad. Trộn mozuku (100g) với dưa chuột (một quả) và các loại rau khác mà bạn thích. Thêm giấm (50ml) và trộn đều.

Sản phẩm làm đẹp nổi bật có chứa mozuku: Mozu no Maho Sekken (Xà phòng) (¥ 2.160). Xà phòng tự nhiên từ Okinawa với chiết xuất từ mozuku. Hoàn hảo cho da khô và nhạy cảm và giúp cải thiện các vấn đề mụn trứng cá.

Ao Nori (青のり)

Aonori, mặc dù được viết và phát âm rất giống với nori ở trên nhưng đây thực sự lại là một loại tảo biển khác với nori thông thường. Ở Nhật Bản, nó thường được sử dụng như bột gia vị cho khá nhiều các món ăn (ví dụ như takoyaki và okonomiyaki), và cũng thường được dùng trong các món súp miso gọi là aonori jiru. Rất tốt cho da, hệ tiêu hóa, giúp tóc khỏe mạnh và thậm chí củng cố cả sức khỏe răng miệng, Aonori chứa rất nhiều các loại khoáng chất, chất chống oxy hóa và không thiếu các vitamin. Nó giàu các loại vitamin A, C, E, K và B vitamin phức tạp như B1, B2, Niacin, B6, B12 và folate. Thành phần của Aonori cũng có một danh sách đầy ấn tượng của các khoáng chất như canxi, natri, kali, magiê, phốt pho, sắt, mangan, kẽm, đồng, selen, crom và molypden. Aonori là một nguồn chất xơ tuyệt vời giúp cải thiện hệ tiêu hóa và kiểm soát lượng cholesterol trong cơ thể. Nó cũng cung cấp một hàm lượng khá cao các axit béo omega-3 giúp kiểm soát sự cân bằng giữa cholesterol tốt và xấu trong hệ thống cơ thể chúng ta. Chỉ tiêu hóa một lượng nhỏ aonori là đã hoàn thành kha khá việc cung cấp các chất dinh dưỡng trong 1 khẩu phần hàng ngày đối với cơ thể.

Image result for aonori

Cách tốt nhất để ăn: Dùng dưới dạng gia vị khô hoặc thêm hương vị cho bất kỳ thực phẩm nào, ví dụ như súp và trứng tráng; dừng rắc lên trên ăn cùng, bánh mì nướng và khoai tây chiên.

Như bạn có thể thấy qua bài viết này, rong biển là một loại SIÊU thực phẩm giá rẻ, dễ tìm và dễ sử dụng để cải thiện sức khỏe, giải độc cơ thể và giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Tất cả các loại rong biển đều có đặc tính tăng cường sức khỏe độc đáo và có thể đóng góp rất lớn vào chế độ ăn của bạn khi ăn ở mức độ vừa phải. Ngược lại, nếu bạn hấp thụ quá nhiều rong biển, điều này có thể làm tăng nồng độ natri trong máu và gây mất cân đối trong chế độ dinh dưỡng nói chung, vì vậy, đừng nghĩ rằng sẽ dùng nó thay thế cho bữa ăn thường ngày của bạn mà sẽ chỉ là phần thêm vào đầy lành mạnh cho chế độ ăn kiêng vì 1 cơ thể khỏe mạnh thôi nhé.

Theo Savvy Tokyo
Dịch: Týt

Trả lời